Σαλάτα με 5 super foods!

Μία πολύ υγιεινή σαλάτα, που να καλύπτει πολλές από τις διατροφικές μας ανάγκες σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, πρωτεϊνη και υδατάνθρακες, είναι η σαλάτα που με έχει ξετρελάνει τους τελευταίους μήνες!

Μετά από διάβασμα και έρευνα, καταλήγω πως πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο πιάτο, είτε μόνο του, είτε ώς σαλατικό που συνοδεύει ένα από τα κυρίως γεύματά μας.

Τα απαραίτητα υλικά (για 2 άτομα), είναι τα παρακάτω.

  1. βασιλική κινόα (τα 3/4 μίας κούπας)
  2. kale (=λαχανίδα) (5 καθαρισμένα κομμάτια)
  3. λιναρόσπορος (1 1/2 κουτάλι του γλυκού)
  4. λιαστή ντομάτα (6 κομμάτια κομμένα με μαχαίρι στη μέση)
  5. πιπεριά κόκκινη (1 ολόκληρη κομμένη σε μικρά κομματάκια)
  6. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (1 κουτάλι του γλυκού)
  7. αλάτι (προαιρετικά!)

IMG_7377

Λίγα λόγια για τα super foods στη σαλάτα μας

κινόα – ψευδοδημητριακό ολικής άλεσης, αρκετά πλούσιο σε πρωτεϊνη, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Β και Ε, αμινοξέα, υγιεινά λιπαρά (μεταξύ άλλων και ω3) και φυτικές ίνες που δημιουργούν εύκολα αίσθημα κορεσμού.

kale – λαχανικό που παρέχει πάνω από το 100% σε βιταμίνες Α, C, B6, προστατεύοντας από ιώσεις.  Περιέχει την λιποδιαλυτή βιταμίνη Κ, που βοηθά στην πήξη του αίματος και στην υγεία των οστών μας. Αντιοξειδωτικές ουσίες, υγιεινά λιπαρά (μεταξύ άλλων και ω3), σημαντικές ποσότητες μετάλλων (σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο κλπ), φυτικές ίνες και είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες (μόνο 36 θερμίδες η κούπα)!

λιναρόσπορος – σπόρος που περιέχει βιταμίνες (Β1, Β2, C, Ε, καροτένιο), τα ω3, ω6, ω9  απαραίτητα λιπαρά οξέα, ψευδάργυρο, σίδηρο και ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο. Θεωρείται φυτοοιστρογόνο (περιέχει λιγνάνες) και προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού, όπως επίσης ανακουφίζει από ρευματοειδή αρθρίτιδα και κάποιες άλλες παθήσεις.

λιαστή ντομάτα – ένας θησαυρός από αντιοξειδωτικές ουσίες! Μεταξύ άλλων περιέχει σε εξαιρετικά μεγάλο ποσοστό το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο και την αντιοξειδωτική βιταμίνη C, β-καροτένιο, μαγγάνιο και βιταμίνη Ε! Επίσης, δίαφορες ακόμη βιταμίνες και μέταλλα και είναι και χαμηλή σε θερμίδες.

κόκκινη πιπεριά – άριστη πηγή βιταμινών C και Α-αντιοξειδωτικών που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, βοηθώντας έτσι στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου, ορισμένες μορφές καρκίνου, καταρράκτη και την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας και του άσθματος. Μπορούν επίσης να περιέχουν τη βιταμίνη Β6, φολικό οξύ, και φυτικές ίνες – όλα από τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Επίσης,

έξτρα παρθένο ελαιόλαδο – η πιό υγιεινή επιλογή μαγειρικού λαδιού, καθώς περιέχει καροτενοειδή, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες, πολυφαινόλες, Βιταμίνη Ε και στις σωστές ποσότητες, προστατεύει από πολλές σοβαρές παθήσεις!

αλάτι – αν πρόκειται για αυθεντικό και οργανικό αλάτι Ημαλαϊων, τότε πρόκειται για ακόμα ένα super food με δεκάδες διατροφικά οφέλη.

Ενα μικρό μυστικό για το kale

Και όμως! Τα super foods γίνονται ακόμα πιό δραστικά, αν τα διαχειριστούμε με τον σωστό τρόπο.

Συγκεκριμένα, καθαρίζουμε σχολαστικά σε τρεχούμενο νερό το kale μας και στη συνέχεια αποτραβάμε τα φύλλα του από τον κορμό του. Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. Μετά, τα βάζουμε στο μεγάλο μας μπόλ, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τους κάνουμε ένα μασάζ! Ετσι, απελευθερώνονται καλύτερα τα συστατικά του kale στη σαλάτα μας!

img_7373.jpg

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.